巧克力%數越高越好？　黑巧克力「國際正式定義」吃對還能增強記憶力

說到甜品中的王者，相信許多人腦海中都會第一時間想到巧克力吧！如果你也是巧克力愛好者，那你是否知道包裝上所標示的「%數」到底代表什麼意思呢？而這些數字的高或低，又與我們有什麼關係？

 

▼許多人在購買巧克力時，都會有「%數越高越好」的迷思，到底這個觀念是否正確呢？其實包裝上所標示的「%數」，代表著巧克力當中可可粉、可可脂的總含量，一般巧克力大都是介於70%至99%之間。

 

 

 

▼例如包裝上表示85%，就代表這塊巧克力的可可粉、可可脂總固體含量為85%，其他的15%則是糖、乳化劑等添加物。不過因為可可本身其實帶有苦味，因此選擇%數越高的巧克力，吃起來的口感就會越苦澀！

 

 

 

▼如果大家可以接受巧克力的苦澀口感，那麼選擇高%的巧克力對身體的幫助就越顯著，因為這意味著巧克力當中的類黃酮、兒茶素等抗氧化物質的含量也會提高，能夠增加人體中的抗氧化成分、降低不好的膽固醇、促進循環和增加記憶力！

 

▼除了一般的巧克力以外，市面上銷售的黑巧克力、白巧克力和牛奶巧克力又代表著什麼意思呢？以美國食品管理局（FDA）的標準為例：

黑巧克力（Dark Chocolate）的硬度較大，其成分的可可脂含量最少都必須有18%或以上，加上非脂可可固形物，可可固形物總量至少要達到35%以上，這樣才會比較好吃且有益健康。

白巧克力（White Chocolate）和一般巧克力不同是，它是並沒加入可可粉，而是由可可脂製成，只要可可脂的含量超過20%且添加的糖分低於55%，就可以被稱為白巧克力。

牛奶巧克力一般呈現淺棕色，當中含有非脂可可固形物，如可可粉、可可膏等，牛乳或乳粉的含量為12%以上，但因為有添加牛乳，所以顏色比起黑巧克力會淺一些！

 

 

 

 

 

▼我們也經常聽到有人說吃黑巧克對健康有益，原來巧克力能夠為人體帶來的好處完全超過一般人的想像！一起來看看黑巧克力能為人體帶來的正面影響吧：

1）降低心肌梗塞的機率。

 

 

 

▼2）降低胰島素的阻抗。

 

▼3）降低三高。

 

▼4）保護中樞神經，預防失智。

 

 

 

▼5）降低氣喘發作。

 

▼6）協助預防蛀牙（但是吃了還是要刷牙）。

 

▼7）降低紫外線對皮膚的影響。

 

▼8）增加情侶或夫妻之間相處時的愉悅感。

 

 

 

原來巧克力對人體竟然有著如此多的正面影響，大家不妨從今天開始就一起吃起來！不過要注意食用的份量千萬不要過量，否則也會對身體帶來不好的影響！

 

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來源：網路資料