[台北食記]大安區 初魚料亭二訪●北海道毛蟹、烏魚白子、北海道馬糞海膽●生食與炸物譜出完美雙重奏

在開始介紹今天的食記之前

178少女心想先跟大家說為什麼會開始寫食記

還記得去年的6月，為了找尋123的生日餐找到了一間名叫初魚料亭的日式無菜單料理

就是那間初魚料亭的料理讓178少女心吃完之後久久無法忘懷它的美味

這個美味促使了178少女心想透過文字以及照片

讓更多人知道這些對於料理以及食物有著狂熱堅持的料理人們

讓更多人知道這些料理人們所創造出的美味料理

這就是178少女心食記的開始

而這次，初魚料亭勝任了這次的聖誕大餐(抱歉這篇拖得有點晚才寫XD)

一方面想要再次回味那無法忘懷的美味

另一方面更期待著這次會帶給我們什麼樣的驚喜

想看初訪的食記可以看看

【台北食記】大安區 初魚料亭 ●南非活鮑魚、波士頓活龍蝦、廣島牡蠣●CP值超高的隱藏巷弄無菜單料理●

言歸正傳~

咱們來看看這次初魚料亭又有什麼驚奇美味的料理吧~

又來到這熟悉的門口，簡約的日式風格，但裡頭是一點也不簡單的料理

不過這次並不是在之前的座位，之前座位有鐵板燒的設備

而這次是另一邊有炸鍋的座位

空間比之前來的大一些(這是吃完之後補拍的所以桌面師傅還沒有完全整理乾淨，一開始入座時是非常乾淨的~)

入座後餐具就會看到照片這些東西XD

分別是現磨新鮮的山葵，還有口味鮮甜的薑片

在它們旁邊的則是沖繩特產 - 水雲(又名長壽藻)

水雲富有非常多的植物纖維，還有提升免疫力的褐藻素

是個好東西~

吃起來其實滿像潤滑後的海菜

估溜估溜的幾口就滑進肚子裡XD

桌上還有一個不起眼但很重要的東西

那就是醃蘿蔔

178少女心很愛初魚料亭的醃蘿蔔，爽脆微甜的口感洗刷掉剛剛殘留在口中水雲的味道

接著讓我們開始迎接初魚料亭的美味樂章

第一道 - 蛤蠣蒸蛋

味道清淡的蒸蛋打頭陣，幾顆的蛤蠣點綴

滑嫩的口感配上彈牙的蛤蠣不禁讓人胃口大開

哦對了忘了介紹這次為我們服務的兩位師傅

一位是專門負責生食，之後的生食料理都是出於這位師傅之手

另一位則是負責這次炸物的部分，之後的北海道毛蟹也是由這位師傅處理(啊!不小心把這次的壓軸說出來了...)

我們接著繼續~

第二道 - 青甘握壽司

日式無菜單料理的常客，表面塗上些許的醬汁

幾道劃在身上的刀痕讓醬汁充分入味

軟硬適中的壽司飯，鮮甜微彈的口感讓178少女心更期待接下來的料理樂章(快把食物丟上來~~~)

第三道 - 炸星鰻

老實說178少女心第一次吃到星鰻用炸的

雖然現在很多天丼上面都有長長的一尾炸星鰻

但178少女心上次初訪是吃炙燒星鰻握壽司

這次炸星鰻吃起來魚肉的口感比較扎實

而炙燒就比較有入口即化的感覺

第四道 - 烏魚白子 & 日本四季豆

一開始聽師傅說烏魚白子時178少女心和123都霧煞煞

想說那個是什麼，烏魚的蛋嗎？

兩個人立馬估狗才發現白子指的是魚膘

而魚膘就是....公魚的精巢，白話點就是睪丸XD

再白話點就是俗稱的蛋蛋~

一咬下去口感真的挺特別，雖然有點爆漿的感覺

沒有什麼腥味，這時123說最近挑戰好多蛋蛋

先是鴨佛現在是魚膘....

然後178少女想問....就沒有然後了XD

第五道 - 黑鮪中腹握壽司

黑鮪不愧是生魚片裡面名列前茅，肉質只能說啵~棒

這時178少女心和123眼睛突然睜得跟牛眼一樣大！！

哦買尬整個活跳跳的北海道毛蟹出現在我們面前

那張牙舞爪的腳讓人好想把牠殼扒開狠狠的啃！！(噗)

欣賞完牠的美貌之後師傅就開始在我們面前進行北海道毛蟹被處理live秀...

繼上次波士頓龍蝦之後這次的壓軸沒讓我們失望

反而充滿期望到底北海道毛蟹會帶給我們多麼驚豔的料理呢~

第六道 - 青花魚握壽司

這次三種魚握壽司各有春秋，青花魚算是中規中矩的

沒辦法剛看到北海道毛蟹心都往牠身上飛...

第七道 - 酥炸生干貝

再次老實說...

炸生干貝也是178少女心第一次吃

之前都是吃炙燒或是生干貝握壽司

炸得把干貝鮮美的汁液都鎖在裡面

雖然不是那種爆漿的但還是會一口咬下嘴裡滿滿都是干貝的鮮甜

接著師傅拿出一盒同樣吸引眾人目光的北海道馬糞海膽

讓123不禁驚呼好想買一盒回家吃~~~XD

第八道 - 北海道馬糞海膽丼飯

之前178少女心不太敢吃海膽

但去年那次初訪讓178少女心對於海膽有了全新的認識

那海膽是多麼的鮮甜，178少女心之前怎麼會錯過這樣的美食啊~~~~

第九道 - 鹿兒島 和牛

美麗的油花彷彿在說我很好吃哦

讓我們即使吃了這麼多還是依然食指大動

師傅略微的川燙到差不多五分熟

淋上些許的醬汁提味，灑上青蔥放上蒜片

這樣一道多層次的和牛料理就完成了

看似簡單吃起來卻是不簡單

熟度恰到好處，手藝無法挑剔

第十道 - 龍膽石斑山藥煮

這個時候這道來的真是時候

濃郁的湯汁充分吸收龍膽石斑的魚味

讓口腔有了喘息的空間

這時看到師傅認真在處理北海道毛蟹

那滿滿的蟹肉真的讓人受不了啊~~~~~

第十一道 - 生蠔腐皮捲

大家一定都吃過鮮蝦腐皮捲

但一定沒吃過生蠔腐皮捲！！！

整顆生蠔包覆在腐皮裡下去油炸

123原本不太敢吃生蠔

但自從台南吃到無敵新鮮烤生蠔之後

就開啟了她的嘗試生蠔之路XD

第十二道 - 炙燒比目魚鰭邊握壽司

這算是178少女心最最最最愛的握壽司

入口即化的比目魚鰭邊，讓178少女心至今無法忘懷...

就在吃完這道的時候

北海道毛蟹終於處理好啦！！！！！！(灑花~~~~

您看看一條條肥美的腿肉，178少女心唾液開始不受控制的瘋狂分泌著

重頭戲！！

第十三道 - 北海道毛蟹散壽司

一開始看到毛蟹就是在等著這一刻！！

毛蟹的蟹肉不是178少女心誇大其辭

真的是有夠鮮甜的！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

哦買尬我的老天鵝啊！！！！(咦...你上次不是出現過了XD)

一口咬下那螯肉的美味真的不是文字可以形容

但178少女心還是要絞盡腦汁形容給大家

那感覺....就好比貓咪第一次吃到罐頭一樣(相信有養貓的應該很能理解XD)

而激動程度呢...就像影片中這兩隻貓一樣....

好捨不得吃完....

吃完之後不知道什麼時候能再吃到...

第十四道 - 蟹膏手捲

這一道對於178少女心來說....

是一道不敢輕易嘗試的料理

因為178少女心不太敢吃蟹膏

但這次硬著頭皮吃下後並沒有想像中的腥味

雖然口感還是不太喜歡，但是想著它是北海道毛蟹的蟹膏就釋懷了XD

第十五道 - 黃豆粉紅豆泥麻糬

吃完前面十四道讓人驚豔欲絕的料理後

這時就需要一個甜點還做最後的ending

日式的黃豆粉麻糬達到解膩的效果，也為這次的初魚料亭畫下完美的句點

繼初訪之後，事隔一年多再次來的二訪讓178少女心再度感受到初魚料亭的用心

初訪是九道料理，是鐵板燒與生魚片的邂逅

而這次的二訪多達十五道的料理，是炸物與握壽司的樂章

整整多了快一倍，從一開始的小菜到最後的甜點

有著真的像樂章般的起承轉合

雖然多道但不會讓人覺得很膩或是吃得很有負擔

每每吃完一道只想著下一道是什麼好想趕快吃到

料理應該就是這樣帶給人們期望跟享受

我想這也是初魚料亭的初衷

期待下次的三訪會再帶給我們什麼樣的驚喜呢

希望三訪很快就到來XD

【初魚料亭】

地址：台北市大安區泰順街2號

電話：0974-211-857

營業時間：11:30-21:00（每週一公休）

價位：無菜單料理 / 價位1100（須加一成服務費，菜色依當天食材而訂）