#中式 #鹽埕食圈 #董仔鉢鉢鷄專賣店
Rain
嗨大家好我是Rain~~~
看到這篇先注意這段、這段、這段
店家只營業到9/27禮拜天
請有興趣、在鹽埕區、想嚐鮮的、還有在看的你
看到先去吃一波，好好體驗香料奇旅，絕對推薦
吃完之後再來看文章~~~哈哈哈
這間完全是意外看到，在老街裡竟然有滷味店!!!
在稍微觀察之後，是四川調味、又是涼滷味
對我來說都是新的境界，不管怎樣都要來試試看了
正文開始
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📃董仔鉢鉢鷄專賣店(臉書
☎️0975-300938
⏲️1600-2130
😪周一、二公休
🌍高雄市鹽埕區新樂街213之39號
💳僅用現金
位於新樂街市場裡面的其中一個小攤位
從佈置招牌就與其他傳統點心非常不同
內用的座位僅有一個桌子，其餘則要站著吃
大部分都是外帶居多
可以在櫃檯直接看菜色拿取
也可以依照菜單來點選喜歡的
有分藤椒、麻辣的口味
第一次吃完簡單滷味發現不得了
預計再來吃吃看私房菜的部分
而就在前一天看到結束營業的資訊後
隔天立馬來吃，吃完熬夜趕文章隔天發
為的就是看能不能在倒數幾天內讓大家吃吃看
那就開始我們的食記之旅吧~~~
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🏷藤椒$175
原以為是原味，看了菜單才知道叫藤椒
老闆有額外加花椒、芝麻提味
花椒加下去整個香氣會大爆發，非常的濃郁
但相對的嘴巴麻的進度會加速且加重
而藤椒的口味，油脂感很濃厚但味道不重
以香料呈現，像是蜻蜓點水般觸碰味蕾深處
可以很強烈感受四川的香料砲火與台灣的差距
除了香料、油脂外，能感受到微微的鹹味反而是提味
海帶、豆包、香菇、蘿蔔都能染上這香料火藥
唯獨豬肉串還保有肉味的風味，以及彈性的口感
涼滷味也降低了香料對味覺的衝擊性
🏷麻辣$100
這碗也有添加花椒、芝麻，但個人推薦不要加花椒
而麻辣就更不得了了，我第一次體驗到...
什麼是麻而不辣而且非常強烈，完全在舌尖及嘴唇呈現
辣度只是香氣讓鼻息加重刺激，但是麻度完全是衝擊腦門的感受
一樣是香料搭配油脂的組合，而多了一股麻香味取代了濃郁的口感
鹹味比起藤椒口味還要來得低一點，只有香氣四溢的絕佳感受
隔壁棚的豬肉串來沾醬汁可以昇華肉味本身的純粹
凍豆腐因為涼滷味口感被鎖在彈性之間，並吸滿醬汁爆發出來
雞胗非常有嚼勁，搭配醬汁凸顯食材本體味道
米血口感軟彈非常棒也很回味，不會過度附著醬汁而過重
到我最喜歡的香菇貢丸，肉味就像是肉彈重擊超越豬肉串
凸顯本身鹹味以及香菇甜味搭配，醬汁讓味道更被味蕾接受
但兩盤吃到一半的不適感都會慢慢浮現，因為不常接觸四川香料
但我覺得非常顛覆三觀，就像越級打怪挑戰香料的底線
絕對是別於以往吃過任何滷味，前所未有的體驗，絕對
🏷招牌麻辣鴨血$50
以下為第二次用餐餐點
品嚐過滷味的厲害，非常期待鴨血
這次沒有添加花椒，香氣依舊撲鼻而來
湯汁不辣微麻微香，一樣是香料爆發的時刻
而鴨血沒有塑膠感，咬起來口感軟嫩
搭配香料醬汁，意外的香甜可口
純純的鴨血食材味嶄露無遺，香料完全達到襯托精隨
且熱騰騰的鴨血更加顯出香料與辣度的交織感
🏷椒麻皮蛋$120
每道餐點上來都先來個香氣攻擊
上面舖了許多配料，紅色的是辣椒填色用
醬汁依舊是用香料呈現，但含有微鹹感
正因為微鹹感放大了味覺，讓辣度更加強烈
而皮蛋卻是原汁原味，且蛋黃濃稠鎖死味道
外在的高度味覺轟炸，內在的原味鎖死感受
這樣的互相交替的反差，反而是雙贏狀態
而皮蛋的彈性剛好清爽了刺激的調味
🏷口水雞$250
第一次吃口水雞這道料理，除了香氣、色彩也很豐富
也採用了配菜及填色作用，但蒜苗讓香氣加以劇烈
相對的在面對雞肉搭配醬汁及調味爆發上也更上一層樓
雞肉味保持甜美，除了本身醬汁亦可沾用鴨血麻辣
反而是比較舒適香濃的享受，再與激烈醬汁比較中
更像是中場休息間的補充、蓄勢待發
雞肉的口感也很軟嫩，讓醬汁容易入味達到融合
以上是我今天的餐點，希望你們會喜歡，如果你們也有吃過
歡迎你們分享你們喜歡的口味喔~~
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以下為個人口感喜好，僅供參考
分別以餐點、價位、環境、態度、位置做分享
🌟味道、口感、調味絕對是百分百的享受，而且驚人
且完全與已知調味是不同世界，(排除嚐遍中國料理的人
第一次感受到香料的刺激與爆炸，但在尚未調適中收尾
第二次真實的感受香濃、純粹的四川香料饗宴
先重慶小麵的體驗，又一次體驗到香料、中式料理的內涵
以後真的會對中式料理無可抗拒阿
🌟價錢方面稍微貴了點，不只滷味還是私房菜
但真的非常值得體驗，尤其是冬天...!
🌟環境部分內用較狹窄，主要以外帶居多
而且一定要買飲料，否則就算待在有冷氣的室內
香料照樣把你轟的體無完膚、通體舒暢
🌟店家態度很親切溫和，且會主動詢問、介紹
🌟地理位置鹽埕地區不再多做介紹
📝除了速食新品之外少有這樣的搶發
真的是既急迫又推薦，希望能在結束前讓大家嚐嚐
提到速食新品，最近有點偷懶...
但剛好看到麥當勞、肯德基，都有雙雙組合
預計在這周會完成分享~
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我是Rain我們下次再見~~~
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