大安9號日式鍋物。鐵板燒 🌟臺北美食-忠孝復興站🌟
Eateatforfun大安9號日式鍋物。鐵板燒 🌟臺北美食-忠孝復興站🌟
適合1-9人，空間設計為許多間獨立小包廂
多人聚餐建議先訂位包廂
飽足一頓的心得是賓至如歸，享受專人服務的頂級尊榮😃
頂級鮮活的海鮮食材，推薦慶生、家庭和朋友聚餐，犒賞自己的餐廳👍
這次享用的季節套餐，是午間及週末全日的限定款$1550
* 🌟溪湖白玉田螺/台南16脆米
* 🌟絕代雙驕湯/花膠/桃膠
* 🌟野生石斑/蛤蠣
* 🌟活南非鮑魚/俄羅斯魚子/松露醬
* 🌟薄燒牛排
* 🌟日本A5和牛卷/宜蘭剝皮辣椒/苗栗金桔
* 🌟燕巢芭樂/白蘭地/法國GMP麵粉
* 🌟溪湖白玉田螺/台南16脆米
田螺搭配鍋巴米香，我前所未有的初體驗
肥嫩嫩的田螺無腥味，有蒜和九層塔的香
彈牙到覺得田螺在口腔裡跳舞💃
米香清脆，喀呲喀呲
底層舖滿螺旋狀的貝殼更添藝術美感🐚
* 🌟絕代雙驕湯/花膠/桃膠
雙膠湯也是第一次喝到！整個大開眼界👀
花膠和桃膠，富含滿滿爆棚的膠原蛋白
塊狀的雙椒，滑溜溜的滑進舌尖後瞬間消融
有深海魚的鹹甜，膠原蛋白多到過2-3分鐘後，湯的表層就結成薄膜
* 🌟野生石斑/蛤蠣
深綠色是菠菜醬
石斑魚塊某一層煎至金黃酥脆，但無油耗味
魚肉味道鮮明，彈牙又細緻🐟
塊狀的雞蛋豆腐滑嫩到筷子一夾就碎裂🥢
蛤蜊保留鮮甜，肥鼓鼓的蛤蠣肉，輕咬會噴汁呢
菠菜醬味道淡不明顯，因為這樣反而能襯出食材的原味
* 🌟活南非鮑魚/俄羅斯魚子/松露醬
主廚將活體鮑魚放在煎台上，鮑魚不斷扭動身體，將大量鹽巴蓋住鮑魚悶燒一陣後
送上桌的鮑魚無敵鮮甜又彈牙
黝黑大顆粒的松露魚子醬有助攻效果
底層是香檳雞汁佐松露醬
鮑魚周圍陪襯的是馬鈴薯薄片🥔
* 🌟薄燒牛排
* 🌟日本A5和牛卷/宜蘭剝皮辣椒/苗栗金桔
本餐的重頭戲！
薄切牛排是莎朗，肋眼心的部位🥩
超嫩沒帶筋
肉片鋪在白土司上，主廚貼心告知吐可不吃，目的是吸肉片的油脂
2卷的A5和牛卷，各一卷包宜蘭剝皮辣椒和苗栗金桔
金桔香氣迸發，和肉汁完美融合🍊
剝皮辣椒的香甜又微辣，直呼過癮！
*煎飯
煮成燉飯後再到煎台煎，讓兩面表層有有鍋巴的焦脆口感
聽主廚和客人閒聊，原來抹在上層是蒲燒鰻的照燒醬，製作過程費工，需耗時一天
台北市大安區仁愛路四段27巷9號
*每天12:00–14:00，17:30–22:00
* （02)27719915