歸綏街『無名魷魚羹・甜不辣 』 ／魚丸麵配甜不辣的絕配／ 鄰近迪化街／從小吃到大／沒有觀光客／在地人吃的優質口袋老店
Shingba Shui這一家猶豫了好久到底要不要分享出來
因為這家我吃了絕對有20年！（年齡暴露中...）
還真的是很少看觀光客來吃過 ！
旅遊書沒寫過（應該啦）
沒被媒體報導過（至少店裡沒貼食尚玩家或美鳳有約）
部落格雖有少數，但真的不多呀！
連google評論也都只有少少的不到十個（2019.04.13當下）
因為在大稻埕這個歷史老區域，如果不是被報章雜誌介紹過的店
吃這些老店的真的是婆婆阿伯叔叔居多（笑）
但本著好東西不分享會下地獄的理念
今天決定把它分享出來
沒有招牌
只有白色一個塑膠板，寫著甜不辣魷魚羹壽司
如果不是當地人還真的不會注意這間店呢
（但旁邊的意麵王倒是蠻有名氣）
▲菜單
解析一下他的菜單好了
麵類主要賣魷魚羹 以及魚丸兩種
可以搭配米粉／麵／冬粉 或者只要湯也可以
而兩種都加就是綜合羹
▲魚丸麵50元
我最喜歡的也是每次都點的就是這碗魚丸麵了
湯底是筍絲跟薄薄的勾芡，帶點鮮甜味
沒有柴魚沒有蛋花
重點在於這碗的靈魂－自製油蔥酥 ！！！
讓我一吃就是20年了（其實是長大後才發現他這麼好吃）
我家人也是常客，偶爾還會去跟他們買油蔥酥回家做料理呢
另外老闆會下一些些黑醋跟香菜
整碗麵的平衡，是建立我這輩子對羹麵的第一印象啊
所以可以說這是讓我愛上羹麵的始作俑者？（誤）
比起魷魚羹，我更愛他們的魚丸
兩粒滿滿一湯匙大小的魚丸，白色的魚漿外皮裡面包著豐富湯汁的福州魚丸
咬開魚丸內陷會有湯汁跑出來
內陷有蔥燒的感覺，不但沒有魚腥味，反而有股令人回味的魚絞肉香氣（經網友指正並求證其實是『前腿肉內餡』喔）
其實魚丸並不是他們自己做的，而是常常看到老闆騎著傳統的腳踏車
去跟附近一間天天都可以看到門口在包魚丸的『佳興魚丸』載回來賣的
『佳興魚丸』也很有名氣，我也有吃過，但不是那麼喜歡他們的湯頭跟調理方式
反而這家批過來後，加上他們的湯頭，吃得到魚丸的特色，比較合我的胃口，記憶點滿分啊！
桌上調味料部分，右邊的是辣椒醬，個人比較少加
反而是左邊的醃高麗菜，可以嘗試加到麵裡試試看
因為這個高麗菜真的偏鹹，又有點辣，我之前是對他敬而遠之（但大家都狂加....)
所以我之後也試著加加看
久而久之
但不知道為什麼最近瘋狂愛上
鹹鹹辣辣的 一口接一口
很刷嘴（台語）呀
除了麵以外，另外還有每桌必的甜不辣
▲甜不辣40元
跟外面的甜不辣一樣，有小條甜不辣，竹輪，油豆腐等等
但吃起來就是有一種復古味
不是那種工廠味道很重的商業感的甜不辣（希望大家懂我要表達什麼，笑）
醬料部分是他們自製的甜不辣醬＋醬油＋沙茶
甜不辣醬酸甜酸甜，配上沙茶很搭，非常有特色，是外面吃不到的味道
每桌都會點的除了羹以外，真的就是這碗甜不辣了（可以把羹麵＋甜不辣當套餐點了啦）
甜不辣裡面最令我驚豔的就是白蘿蔔了
很大塊以外，湯底的大骨湯已經跟蘿蔔纖維融為一體了
每一塊都煮得軟爛，筷子用力一夾即可夾斷
我個人偏愛這種入味的白蘿蔔
吸附大骨湯汁的白蘿蔔，配上附著在蘿蔔的醬汁
一咬下去，散發在口中那個滋味，真的難以用言語形容的美味啊！（擦口水）
對了
記得吃完甜不辣可以要湯來喝喔（建議醬汁倒一些掉不然會太鹹）
店裡面座位不多，常常會客滿，用餐最好避開中午時段
但千萬不要太晚來，建議最晚兩點上下，因為他很容易賣完，賣完就慢慢收了
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沒有招牌，只用上一代傳承下來的味道
征服了在地人的味蕾！
分享給大家！
店家資訊
地址：台北市大同區歸綏街200號
營業時間：08:30-1630(這時間是店裡更新過的時間，差不多四點就東缺西缺了，建議早點來）
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