[食記。台南]衛屋茶事Sputnik Lab。薄茶宇治金時。抹茶栗子蛋糕。
NiNiGaGa 小狐尼
當提及台南的抹茶甜點
最著名、最有日本風格的非衛屋茶事莫屬
今天跟朋友相約在台南來個吃甜點半日遊
這是繼 尋路。甜 的第二站
其他台南抹茶心得文
參考文章→ [食記。台南]綠町抹茶專門店。若竹抹茶千層。
參考文章→ [食記。台南]京美人甘味屋。抹茶霜淇淋。
刻意略過午餐，就是為了下午可以放縱攝取糖份
雖然衛屋茶事的名氣在台南抹茶控中都知曉
但在尋覓店家的過程中，實在是很佩服饕客網友們是怎麼發掘到這家店的
啊啊，那我是怎麼知道的呢....?
就是看了網路的台南抹茶必吃文啦
餐廳名稱：衛屋茶事 Sputnik Lab (台南市北區富北街74號) (專頁)
營業資訊：0926251122
週一到五 12:00-19:00 週三休 週六日11:30-19:00
餐點介紹：低消一人任一餐點/平日無時限/假日兩小時
用餐日期：2020.04.20 Afternoontea
在Google Map上看到圖釘定位在富北街旁邊的區域
原本以為衛屋茶事的店家就在街邊
但NiNi怎麼找都找不到，已經來回走過頭兩三回
終於在一間半露天的東南亞餐廳旁邊的小巷口(Google Map上沒有)看到立牌
看著立牌、再看看立牌後方的小巷子，是死巷，左右邊的建築看起來就是住家
沒有任何招牌，讓我非常很納悶
▲還是走進去(紅虛線)，左側是很間有點破舊的日式老建築
要不是看到木籬笆牆面上的白色布旗，還有掛著日式舀水瓢
才確定自己真的沒走錯
▲友人因為有當建築工的經驗
一看到建築結構和門口右側擺放的木板與木材
就確定應該店家近期會施工
▲一進門時，瞬間真的來到日本的老舊建築的感覺
沒有店員來招待，僅聽到有微微的玻璃餐具輕碰撞的聲音
看到右邊有一個鞋櫃，這邊就要把鞋子擱在這
橫拉開和式門，是一個短短的走廊
直走再往右轉就會到用餐區
▲一整面的榻榻米就是座位區，擺著六組矮茶几和座墊，都是兩人座
面對著櫃台吧台
我們來的時候已經有三組客人靜靜待著
有人小聲的玩動物森友會，有女孩直接躺著睡著了
所以NiNi就不好意思拍照
原本以為衛屋茶事的規模只到這裡
後來才發現旁邊「往廁所」的門後，可不是只有廁所
▲門後是個走廊，右側還有兩個座位區
左側的日式庭院旁的才是廁所，庭院的石階上有木屐
人客可以穿著木屐到廁所
▲後面座位區因為門是全打開的
直接面對日式庭院的風景，更有置身日本的感覺
但因為是半開放的區域，比較熱一點
▲第三個座位區，則是有桌有椅的用餐區
還有擺一些舊家具，有點兼具倉庫的功能
可以容納更多人客
衛屋茶事是1920年代日治時期的木造建築
在2009~2010年曾整修過，保留木樑、居間、櫞側
並開始經營為現在的衛屋茶事
為了保護這還是有點脆弱的老建築與其他客人權益
店家不接待10歲以下幼童進入 (爽~)
但能攜帶有帶寵物籠/袋的小型寵物
衛屋茶事不接受預約，全現場候位
但可以私訊租借場地，也能夠當場景拍照
當天我們就遇到有新人來拍婚紗照
衛屋茶事使用的是京都宇治柳桜園茶舗嘉祥の昔抹茶粉
因為柳桜園茶舗主要就是單純販售茶葉的店鋪
沒有甜點等周邊，因此在台灣的知名程度不及許多京都其它老牌
依序拆解這個冠名是
宇治→茶葉產地
柳桜園茶舗→品牌店名
嘉祥の昔→抹茶等級
使用的是玉露茶為「鳳凰」和「高瀨川」
焙茶「香悦」
抹茶則使用久田宗匠御好的濃茶等級「嘉祥の昔」
是沖茶抹茶中更高等級(VS 淡茶)的茶葉
除了茶類，御屋茶事也每日限量製作季節和菓子與茶點
菜單(店家提供日期：2020.04.20)
抹茶牛奶(冷) NT 180
友人點的冷飲
上面的奶泡有點...彭派
冷飲看起來比較一般般
衛屋茶事比較有特色的還是現沖熱茶
(看別桌的)店家會提供專用的茶具跟保溫熱水壺
薄茶宇治金時 NT 180
整晚滿滿的，店員很小心緩慢地捧過來
底層滿滿的抹茶寒天凍，鋪上近半碗的紅豆，擺上玉子
淹沒在翠綠的常溫薄抹茶
▲抹茶寒天柔軟容易碎
不甜還有一點點苦，抹茶香非常濃郁
還能吃到明顯沙沙口感，非常有特色又清爽美味
是這一頓中我最難忘的餐點
▲紅豆滿滿的，也不會很甜
雖然抹茶就是抹「茶」但是只要有(固體)料的，我都會忍不住叫成抹茶「汁」
薄茶沒有額外加糖，很清爽又完全不苦澀
一點點甜味大概就來自煮紅豆與玉子的甜味溶出來的
抹茶栗子蛋糕 NT 100
用日式的配方，以白豆沙取代麵粉，拌入栗子泥、糖、抹茶粉、寒天做成
應該就是所謂「栗子羊羹」
纖細又綿密的口感，栗子比抹茶味重
清爽冰涼甜度也一般
▲切面俐落，好美~
夾層中的碎栗子容易掉出來
▲店家附的旗魚(大概)造型竹叉真的是個超棒的設計
魚鼻頭尖銳，很容易插蛋糕，甚至細小的小塊蛋糕也能很容易「瞄準」
魚側身扁平面就是刀面
玫瑰栗子蛋糕 NT 100
以栗子泥做成的日式蛋糕，夾著玫瑰夾餡
屬於低麩質蛋糕，也可做成無麩質版本
▲雖然都稱做栗子蛋糕，玫瑰栗子蛋糕和抹茶栗子蛋糕的口感是大相逕庭
比起抹茶栗子蛋糕的濕軟綿密，栗子蛋糕則比較乾與鬆一點
像是鬆糕、發糕，比較會掉屑
我不喜歡很重的玫瑰口味/香味，吃的喝的或是美妝保養品都是
但是這個玫瑰醬的味道輕輕的，不會過濃郁讓人不適
主要還是品嘗到蛋糕本體的栗子香，玫瑰則是淡淡浮現
兩種栗子蛋糕都值得吃，都要吃，都要點
其實還有第三個栗子蛋糕「一保堂焙茶橙絲」
但是當天內用沒有提供
心得：
環境舒適、雅致
分量不多，作點心或簡單輕食很適合
平日不限時，很適合躲到這消暑放空
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以上。