[食記。台北]鬼金棒きかんぼう 台北總店。濃厚辣麻味噌拉麵。極致和牛味噌沾麵。
NiNiGaGa 小狐尼
在台北，以麻辣聞名的拉麵店非鬼金棒莫屬啦
今天終於來吃吃看
餐廳名稱：辣麻味噌拉麵 ‧ 沾麵 鬼金棒 台北總店 (台北市中山北路一段92號1樓)(專頁)
營業資訊：12:00-14:00 17:00-20:30 週四休
週日下午不休息
分店資訊：參考專頁
餐點介紹：沾麵/拉麵
用餐日期：2019.04.30 Dnner
▲店門口，非常的..冠冕堂皇
看起來很像遊樂場的入口
▲店門口就張貼著很多字的告示
低消為「一座位一人一碗麵」
▲點餐機
這間店(總店)名為：鬼金棒辣麻味噌「沾」麵
但從2018/10/03開始也開始提供拉麵
這樣就不用特別跑去中山店才能吃的到拉麵了
雖然這麼說...
▲但店家有說跟專賣拉麵的分店(中山店)又有差別喔
鬼金棒總共有三間店，距離都不太遠
▲沾麵可免費加麵一次
拉麵加麵就需要加錢了
▲麵類可以選擇辣度與麻度
有無、少樣、普通、正常、鬼增量，五種程度任選
鬼增量需要加價
▲店家可以提供紙圍兜
▲點餐券
▲座位後方也有衣架
▲不特別說，麵量就是中份(270 g)
▲桌上餐具與冷水壺，自助的調味料僅蕃茄醋
衛生紙盒上還有店家的告示「請用心想用這碗麵」
來這裡若喇太多賽、或是邊吃邊玩手機，可能會被老闆罵喔
另外，桌上有告示，廚房內不可以拍照
▲桌面上方還有掛著不少的狼牙棒
這樣吃起來會有壓力嗎? 我是不會啦
濃厚辣麻味噌拉麵 NT 260
料擺的比較隨意，像是把湯、麵條跟叉燒放好放
再撒上花椒粉與辣椒粉，撒的量就是決定各種辣度與麻度
所以說，若點鬼增量，那應該會是整碗都是粉
▲拉麵的麵條是寬扁麵
非常有嚼勁
▲拉麵湯頭相當濃稠，簡直可以說是醬了，跟沾麵醬我覺得差不多啦
這碗是少量辣、少量麻，也真的沒什麼感覺
應該說根本不辣，也完全不麻，只是有點花椒香氣
不甚爽快
極致辣麻和牛味增沾麵 NT 380
我選擇少量辣、增量麻
沾醬看起來有比另一碗拉麵湯更多紅油
▲麵碗內有肉片三種：和牛兩片(右)、五花叉燒兩片(在照片中的後面)、伊比利豬一片(左)
其他配料：味玉一個、炒豆芽菜、海苔一片、玉米筍一根
▲冷的和牛，肉味濃郁
真的會想吃完一片再一片的
▲五花叉燒，幾乎全是肥肉
▲味玉，蛋黃約是七八分熟，不會流漿
▲用豚骨湯底熬煮出的沾醬
▲跟麵屋一燈的搭配正好相反
鬼金棒是拉麵條是粗麵；沾麵條則是細麵
▲我選的醬料辣麻度為「少量辣、增量麻」
相較於拉麵的少量辣少量麻，那個「麻」感覺是沒什麼明顯差異
▲伊比利豬肉，也是冷的
▲沾太多醬覺得越吃越濃時
加點「蕃茄醋」讓味噌醬帶果香的醋也不錯喔
心得：
看來得試試看鬼增量才過癮了
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以上。