[食記。台北]黃河蜀魚館。川菜料理。活鯉一魚三吃。
NiNiGaGa 小狐尼
活魚川菜料理啊...
好像都沒跟GaGa吃過，於是這天平日下班就來這邊尋覓晚餐嚐嚐鮮囉
餐廳名稱：黄河蜀魚館(台北市大安區濟南路三段66號) (專頁)
營業資訊：02-27523793 11:00-14:00 17:00-21:00 週三僅晚上營業
餐點介紹：一魚多吃/單點/小菜/飲料
用餐日期：2018.09.27 Dinner
店面
店外還有外帶的乾烙韭菜盒
都還沒踏進去，Ga就被這個深深吸引(韭菜盒控啊)
不過忍住了沒點
一樓用餐環境
一樓大約就四五張圓桌，每桌差不多可以坐4~5人
菜單(拍攝日期：2018.09.27)
一魚多吃是這樣計價的，有鯉魚(NT 180/斤)和需要預定的草魚(NT 220/斤)
魚就養在店門口，現撈魚秤重後算價格(EX：5斤重的生鯉魚即NT 900)
之後看要七吃中幾吃，除了砂鍋以外，一種吃(一道菜)就是NT 80( EX：若選三吃即NT 900 + 240)
若魚頭要做成砂鍋，則是依照鍋大小有350/450/550三種價格(EX：若選二吃加小砂鍋即 NT 900 + 160 + 350)
總之想到一條五斤活魚就要快一千，實在不便宜兒
而且我不太會「物色(估重)」魚，所以五斤到底是鯉魚中的小魚還是大魚也不清楚
總之還是就點了
最後買單總價格約是一千三百多，自己掂量扣掉小菜白飯與三吃的價格後
活鯉魚價格約莫就是一千塊吧
點菜完後，阿姨就撩起魚網出海門打魚了
撈了一條「最小的」活跳跳的鯉魚...直接送到小電梯內送上他的最後一程....
一樓自助茶水的邊就擺著數樣小菜，有豆干花生小魚、麻醬小黃瓜、干絲、四川泡菜
因為連小盤子都疊在那邊，一度以為也是自助的
不過還是要跟阿姨點餐，她會裝的啦
小菜 (左)豆干絲
有網路文章說白飯和小菜是無限量供應的
沒有細問，所以我不是很確定
干絲清爽不油膩(沒有拌紅油)，雖然是超常見的一道小菜，卻真的料理得美味
小菜 麻醬拍黃瓜
新鮮多汁又清爽的小黃瓜，淋上富濃郁香味的麻醬，非常好吃
我也點了泡菜，但阿姨居然慎重建議我不要點
沒遇過那麼不看好自家產品的餐廳啊
阿姨：我們的是四川泡菜，不是台式泡菜喔，會很~~~酸，怕你們吃不慣
很~~~酸，是嗎?
非 常 好
Ni就愛吃酸，所以堅持 點!
阿姨再次鄭重地警告：那我先夾一點點給你們吃吃看，能接受再點
結果試吃後發現沒有阿姨警告的那麼恐怖啦，還是上了一盤
小菜 四川泡菜
外觀很像台式泡菜，但風味的確有差別，酸度比較高，也沒有那麼甜
因為直接從那桶泡菜桶撈出來的所以汁水很多
葉菜類還保持生菜那樣的硬脆；但胡蘿蔔就整個像被壓力鍋滷過般軟爛
四川泡菜味道的差別大概就是這個花椒粒，咬開的話花椒味道就會整個爆炸
不會辣但就是味道很濃郁
三種小菜真的都蠻好吃又超便宜(阿姨說每樣十塊)，而且當時我是真的餓了
要點個五盤都沒問題，所以再點了一次干絲跟小黃瓜
阿姨：阿妳是要小菜吃到飽喔? 等等就可以吃到魚了啦
我：啊....因為真的太好吃了
剛剛說小菜不確定是不是免費續加的
我猜好像真的是....因為第二碟的干絲跟小黃瓜分量明顯比第一碟還多
阿姨真的很阿莎力呢
終於鯉魚第一吃上桌了
第一吃 蒜泥魚
大約是半條魚的魚肉燙熟後，淋上蒜末醬
肉質扎實新鮮(廢話，人家十幾分鐘前還是活跳跳的啊)
好吃但也沒有特別有特色
我覺得...蒜泥料理(白肉或魚肉等)好吃否主要就是看蒜泥醬好不好吃啦
魚肉片還是有刺，要注意
又等了一些時間，豆瓣魚上桌啦
第二吃 豆瓣魚
真的被這道料理的氣派上桌所震懾
不是最小條而且才半尾的魚嗎?
怎麼用了這~~麼大的一個盤子啊
多大呢? 跟旁邊的小菜碟和放蒜頭魚的盤子相比一下
大概就是去吃喜宴或十人以上辦桌那種規格的超大盤子
而且盤中物看起來真的不少，光視覺就可以增加50%的飽足感
魚肚處看到還有一堆的魚蛋
佔據另外半盤的則是大塊大塊的豆腐
豆瓣醬汁的調味十分美味，但可惜我們選了「一般辣」
其實真的沒有辣味，吃起來少了一味
魚肉煮到剛好，扎實不老硬
魚前半尾的刺都很大容易挑除，不過在近尾部就有跟虱目魚一樣難搞的小刺
雖然已經是用豆瓣醬這種重口味烹飪，但在吃魚蛋時還是吃的到一些土味
淡水魚....還是會有的常見問題
其實，相較魚肉，更讓我有印象的是豆腐
通常豆瓣或麻婆料理的豆腐都會切的小小的
但是這裡的卻切得好大一塊，而且依然很入味
看似很軟潤，咬下才發現並不是用雞蛋豆腐，而是質地稍微軟點的板豆腐
從切面可看到豆腐有不少大小的孔洞，所以才能吸足豆瓣湯汁
第三吃 薑絲魚頭湯
魚頭就整顆沒再切，煮成了湯
配料很單純，就薑絲、小塊豆腐和蔥花
口味也是很清淡，甚至到覺得無味，所以沒喝完
但魚頭還是要啃一啃
饕客指定的臉頰肉(魚眼下方的一塊肉)跟目珠當然都要吃到啦
若直接看道完成的三道魚料理，應該很難相信就是一尾魚變出來的吧?
三道中覺得最好吃的果然就是必點招牌「豆瓣魚」
不過真的「一般辣」實在太不過癮了
阿姨也說一般辣就是適合所有人，若能吃辣的話可以進階
「下次點辣一點，再下一次點再辣一點，慢慢提升」
謝謝阿姨的寶貴建議，還有幫我們都預約好了下次跟下下次了
心得：
兩人吃的話價格嫌高，建議至少三或四人分享
要點「有加辣」的豆瓣魚
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貓小孩J哥Na哥的生活版 這個與那個 This & That
去逛逛然後給一個Thumb UP囉
以上。