還是台灣懂珍奶！　米其林大廚「珍奶火鍋、瀑布戚風」創意6甜食超療癒

經過前一陣子「日本珍奶料理」的洗禮後，現在彷彿得到PTSD，看著一般的珍奶都會有陰影。別擔心，快來看看晶華台北酒店推出的珍奶料理洗眼睛，幫助大家走出陰霾～

▼台北晶華酒店推出「全民瘋珍珠 粉圓嘉年華」，找來曾在米其林二星、三星餐廳任職的義大利主廚Andrea Bonaffini與曾拿下米其林二星殊榮的中式點心主廚吳滿權等，打造出數款珍奶料理！

▼珍奶可頌：兼具視覺與味覺饗宴的創新品項，精心選用法國麵粉，揉入散發淡雅香氣的藍絲可奶油，經過多重工法延壓、烘烤，形成外皮金黃酥脆、內層蓬鬆的迷人口感；內餡則填入香甜濃郁的奶茶餡，最後加入Q彈珍珠，迷人的珍奶可頌就完成了，每一口都能嚐到噴餡的滋味！

▼珍奶戚風：以慢火將熱牛奶與英式早餐茶熬煮成奶茶，加入麵糊後烘烤成蓬鬆柔軟的奶茶風味戚風，外層淋上奶茶醬，最後放上大量飽滿的黑糖珍珠。當切開蛋糕時，沈浸在奶油中的黑糖珍珠顆顆流瀉而下，有如珍珠瀑布一般，就是要讓珍珠控欲罷不能！

▼珍珠黑金流沙包：麵團經繁複手法揉製而成，經發酵一小時後包入香濃流沙餡與大量黑糖珍珠蒸熟，撥開熱騰騰的外皮，金黃流沙餡與珍珠汨汨流出，入口香滑細嫩，還能嚐到些微流沙般的質地，與富含嚼勁的珍珠融為一體，豐富的口感讓人快升天啦～

▼珍奶火鍋：別擔心，這可不是黑暗料理。這珍奶火鍋有個霸氣的名字叫做「波霸冰鍋」，以北方傳統銅製火鍋承裝清甜剉冰、黑糖珍珠以及大量芋圓、大豆、花生等配料，是一個甜的鍋啦～原本用以裝炭火的煙囪改放乾冰，視覺滿分；食用時可以選擇倒入香濃泰奶醬或是味道高雅的伯爵奶茶醬，不論哪種都與珍奶鍋非常搭。

▼珍珠披薩餃：放心，這也不是黑暗料理XD。在餅皮裡包入珍珠、綿花糖，以及三種不同種類的起司，在烤箱中高溫烘烤而成；一口咬下外皮金黃香酥的餅皮，交融三種不同風情的牽絲起司、濃郁棉花糖與香甜珍珠共譜多層次滋味，嘴裡彷彿掀起一波又一波香濃綿密的珍珠浪潮。

▼既然是珍珠嘉年華，手搖飲風飲料當然也不能缺席：「珍珠杏仁咖啡」以中西合璧概念、加入研磨甜杏仁與苦杏仁的濃縮咖啡，加入黑糖珍珠後呈現香濃溫潤的順口美味；「珍珠鐵觀音氣泡飲」則是以在地木柵鐵觀音熬成茶蜜，加入消暑氣泡水、珍珠以及低溫風乾的鳳梨片，輕啜一口帶有淡雅果酸與桂花香的茶飲，入喉後自然回甘。

（圖片來源：台北晶華酒店）

台北晶華酒店【全民瘋珍珠 粉圓嘉年華】

地點：台北市中山北路二段39巷3號（珍奶料理由晶華酒店中5間餐廳分別推出）

電話：(02)2523-8000

看了這些從外觀就超誘人的珍奶料理，大家是不是身心靈都被療癒了呢？夏天就是要吃甜點啊，暑假快衝台北來一波珍奶饗宴吧～

來源：台北晶華酒店