大骨湯一沖生牛肉立刻變色～　台中「上泓園牛肉麵」現點現燙鮮味滿點

牛肉麵在台灣的活耀度，可說是國民美食的等級，街頭巷尾都可見其身影，加上牛肉麵比賽以及評比票選，更是讓人印象深刻！而一碗好吃的牛肉麵，從挑肉、煮麵到熬湯的掌握，熬煮出湯鮮味濃、肉嫩化口，讓人垂延三尺，麵的選擇也很重要！台中有間牛肉麵店，主打生肉川燙美食，鋪滿牛肉片的麵端上桌之後，店員會在桌邊幫你服務，淋上熱湯後，牛肉片由鮮紅色轉變為粉嫩色，是一碗視覺與味覺都是雙重的滿足的牛肉麵。

▼位於台中科博館對面的上泓園川燙牛肉麵，招牌無骨牛小排川燙麵，在店內可說是人手一碗，人氣滿分！使用美無骨牛小排，去除油膜與油脂後，切片鋪滿在手工拉麵上，再由店員倒入使用牛大骨熬煮的蔬菜湯。

▼黃金川燙時間約在五秒左右，6、7分的熟度的牛肉片，肉質最為軟嫩鮮甜，入口即化，另外店家也有附上特調醬料可以沾著吃，別有一番風味！牛肉麵搭配的手工拉麵屬於細麵，裡面還有玉米與薑絲，湯頭非常鮮甜！

▼店家現點現刨的牛肉的厚度剛剛好，厚度計算過的穠纖合度，不會過薄一夾就破，也不會過厚導致川燙不熟，掌控在增一分則太厚，減一分則太薄的黃金比例中，品嚐過現沖牛肉的鮮甜之後，就會再也不想吃冷凍肉片了！

▼除了牛肉麵，另外還有松阪豬肉川燙麵可以選擇，切的有點厚度的松阪豬肉，肥瘦各半一樣豪氣的鋪滿一圈在麵上，端上來肉為八分熟狀態，由店員將豬骨熬製的滾燙的熱湯淋下，油亮亮含有乳白油脂與粉嫩肉色的完美搭配，讓人食指大動！

▼松阪豬肉吃起來口感脆口彈牙，一點肥感都沒有，瘦肉部分也很嫩，單吃就很美味，也可搭配特調醬料使用，湯頭薑味更重還帶有點淡淡的蒜味，口味比較濃郁。

▼除了川燙麵外，店內還有獨創的混蛋麵與滿分麵，使用皮蛋豆腐與特調醬汁搭配日式關東麵，使用前需混拌，越混越好吃，兩種麵差別於滿分麵附上的湯品不一樣而已，下次來到台中科博館遊玩，記得來此點上一碗麵，雖然屬於中上價位，但是值得品嚐。

▼上泓園川燙牛肉麵
地址：台中市北區博館路155號